Huhn auf kreolische Art

Kreolen wurden die Abkömmlinge französischer oder spanischer Einwanderer in der Karibik oder den Südstaaten genannt: Kreolische Gerichte stehen für exotische Geschmacksnoten, pikante und fruchtige Gerichte.

Da wir heute Abend auf das Finca Festival von Justus Frantz gehen, gibt es heute zum Start des Abends eiskalten Sekt und ein leckeres Huhn auf kreolische Art nach einem Rezept aus Lousiana für 6 Personen.
Zwar soll es später auf der Abschiedsgala “mediterrane Köstlichkeiten” geben, allerdings rechne ich mit kleinen Häppchen, und damit lässt sich grade mal der hohle Zahn füllen.

5 Hähnchenschnitzel
1 EL Mehl
1 TL Salz
1/4 TL getrockneter Thymian
1/2 TL getrocknetes Oregano
1/2 TL getrocknetes Basilikum
1/2 TL getrocknetes Paprikapulver
1/8 TL Cayennepfeffer
1/8 TL schwarzer Pfeffer
1/8 TL weisser Pfeffer
4 EL Olivenöl
100g Zwiebeln gehackt
100g grüne Paprika
100g Stangensellerie
3-5 Knoblauchzehen
750ml Hühnerbrühe
550g Tomaten
225g Tomatensauce (Glas)
1 TL Zucker
Tabasco
Salz
15g Petersilie
75g Lauchzwiebeln
550g Reis

Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Mehl und ewürze mischen.Fleishc darin wenden, sodass es gleichmässig bedeckt ist. Öl in Pfanne erhitzen, Fleisch darin leicht anbräunen und etwa 10 min. garen,bis es durch ist. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
Zwiebeln, Paprika, Sellerie, Knoblauch 5 min. anbraten.
Fleisch, gebratenes Gemüse, Tomaten, Tomatensauce und Zucker in einen Topf Hühnerbrühe 45 min. bei niedriger Hitze köcheln. Bei BEdarf 2 PiriPiris dazugeben.
Mit Tabasco und Salz abschmecken. Vor dem Servieren Petersilie und Lauchzwiebeln einrühren.

Das war´s “schon”. Guten Hunger!